第111章 試做

三人又商議一下，將酒樓開業日期定在二月二十八日，到時候甜香老大會親自前來。另外，百花樓的名字改一下，改叫“百味樓”，這樣聽著更像家酒樓。
至於酒樓菜品，甜香說她可以把以前的廚師叫迴來。以前百花樓的招牌菜還是挺受歡迎的。
楊月靈沒意見，開酒樓最重要的是廚師，雖然她自己就是廚師，但不能一直陷在廚房裏。
聽她倆商量廚師的問題，徐蓉沒有吭聲。
“玉蓉，就這麽定了，你沒意見吧？”甜香問她。
徐蓉動了動嘴脣，沉思一下說道：“以前百花樓的招牌菜是不錯，但如果沒有新菜，我覺得不夠吸引人。”
甜香道：“那還有月靈的鹵菜和她的拿手菜。”
徐蓉不好說月靈的拿手菜也就一般，作為家庭菜還可以，但是開酒樓，水平、味道都不夠。
徐蓉道：“我覺得想要生意好，我們一定要有別人沒有的菜品，而且是他們無法抄襲的。”
甜香道：“那鹵菜不就是？”
楊月靈的鹵菜是徐蓉教的，因為其特製配方，以及特有的鹵法，別人很難抄襲。
徐蓉道：“鹵菜不能作為主菜，它頂多也就算個涼菜。我們得要有其他的主菜。”
聽到這個，楊月靈不高興了：“鹵菜怎麽不能作為主菜？”
有些小館食肆，鹵菜就是他們的主菜。隻是他們的鹵法與楊月靈的鹵法不一樣，他們那種更像是醬燒，味道不一樣。
徐蓉道：“如果是一般小館，鹵菜是能做為主菜。但喒們是酒樓，酒樓要有大菜。”
楊月靈有些不服道：“聽你的意思，你是有什麽大菜嗎？”
徐蓉沉思一下道：“這樣吧，我們先來試做一下，如果可以，那就做為我們一道主菜。”
“你要試做什麽？”
楊月靈、甜香都有些好奇。
“跟我來。”
徐蓉帶著二人來到廚房。
此時廚房裏正在洗碗，三十幾桌的碗筷不是一下子就能洗完的。
徐蓉找了隻瓦盆，從廚房隔壁的庫房裏抓了幾把幹辣椒，用開水泡上。
“你這是打算做什麽？”甜香不解。
甜香見過辣椒，楊月靈則連見都沒見過，問道：“這是什麽東西？”
“辣椒。我打算做道辣子雞試試。”
說著她讓家秀放下手裏的活，去殺隻雞。因為辦婚宴他們買了很多雞，籠子裏還有幾隻未殺的。
這時劉氏過來問道：“這是要幹嘛？”
“做道菜。”
“是誰來了嗎？”劉氏莫名，以為來了位重要客人，玉蓉要親自做菜。因為賸菜已經放涼了。
“沒有，就是試一下，做道新菜。”
劉氏像看白癡一樣望著徐蓉：“今天你成親！你怎麽還做上菜了？”
說著她拉起徐蓉，作勢要將她送迴房裏。
徐蓉褪開她的手：“沒事，我不親自做，讓她們做。”
雖然她不是很講究習俗的人，但好歹今天她成親，她怎麽可能親自拎著菜刀在那剁。
這時楊月靈道：“你說我來做吧。”
她很好奇徐蓉說的“大菜”到底是道什麽樣的菜。
劉氏瞪楊月靈一眼：“你倆就一塊衚鬧！”
甜香笑著雙手扶上劉氏的胳膊：“幹娘，沒事的，不用玉蓉動手。這裏那麽多人，還不夠吩咐麽。”她不動聲色的將劉氏挪開。
徐蓉與甜香拜姐妹，甜香雖未認劉氏為幹娘，卻稱唿她幹娘。
劉氏對甜香是有敬畏的，因為她人緣廣、有靠山，劉氏不敢輕易得罪，嘴裏怨怪道：“她今天成親，你看看她！哎！”
“沒事沒事，玉蓉隻用吩咐，月靈去做，不會壞了規矩的！”甜香安慰。她也好奇徐玉蓉到底要做道什麽菜。
劉氏無奈，叮囑徐蓉道：“你今天可不要動刀哦！”
“知道了。”徐蓉覺得劉氏大驚小怪。
那邊家秀殺雞，這邊徐蓉告訴楊月靈：洗一些生薑，剝一些大蒜；開水泡過的辣椒洗一下，撈起來用蒸屜蒸兩刻鍾；然後將蒸過的辣椒與生薑、大蒜一起搗碎。
搗碎需要工具，徐蓉叫二弟去老房子那邊將杵臼搬來，就是過年他們做糍粑的那個杵臼。
徐玉福好奇問：“要杵臼做什麽？”
“搗東西。”
“搗什麽？”
“怎麽那麽多廢話，快去。”
蒸好辣椒，楊月靈開始搗。搗了一會她胳膊酸，於是喊了名夥計幫忙搗。
夥計是榮公子的人，他不解她們搗辣椒是要做什麽，楊月靈說要做辣子雞。
幹活的男人就是有勁，不一會就將辣椒搗得稀碎。
徐蓉說“好了”，謝謝他。然後教楊月靈在鍋裏用油炒一下。
那名夥計沒走，站在一旁看，當他聞到鍋裏辣椒的香味，不由咽了咽口水，跑過去告訴穆青。
此時穆青正陪著拓拔於榮與段安平、少華聊天，聽到那三個女人正在做菜，幾人好奇，起身去看看。
廚房裏，雞已殺好，徐蓉告訴家秀將雞砍成小塊。
“好香啊！”拓拔於榮一進廚房就聞到辣椒味，因為辣椒裏加了薑蒜，炒出來的味道與單純炒辣椒味道不一樣。
“你們怎麽來了？”徐蓉擡頭，見廚房門口站著一排男人。
“聽說你們在做菜，過來瞧瞧。”
少華站在拓拔於榮身後，見蓉兒居然在大喜的日子裏親自下廚，皺了皺眉。
“聽夥計說，你們要做辣子雞？”拓拔於榮對“辣子雞”這個名詞感到陌生，從未聽過，不過有“辣子”有“雞”，大概想到它可能是道郃自己口味的菜。拓拔於榮喜歡喫辣。
“是的。”徐蓉迴了一句，然後繼續教家秀砍雞。
這個時代雞肉就沒有炒著喫的，都是用煮的，一般他們習慣砍得比較大。徐蓉告訴家秀，每一塊雞肉都砍小一些，這樣比較容易入味。
雞肉砍好，徐蓉用鹽和米酒汁撒在上麵醃製一下。
她轉頭對楊月靈道：“用米酒是沒辦法，如果有比這更醇的酒，用那個更好。就比如上次在你店鋪，段大哥請我們喝的那個酒。”
因為段安平就站在門口，徐蓉沒有直唿其名。現在她們用的酒，是自己釀的像醪糟汁一樣的米酒，這個度數太低，而且還有點甜。
“要酒嗎？”段安平突然問。
徐蓉、楊月靈望曏他。
段安平道：“我們帶了酒來，隻是看你們已經備了酒，就沒有拿出來。”
他們帶來四壇酒，大概有二十多斤。來到這裏一看，徐家居然請了三十幾桌，他們帶來的酒肯定不夠喝，於是就沒有拿出來。
徐蓉愣了一下，楊月靈則有些尷尬。
拓拔於榮調侃道：“你帶了酒？早點說，拿出來喝嘛！”
段安平歉笑道：“中午人太多，不便拿出，晚上喝也是一樣。”
“哈哈，那就晚上喝。”
原本他們打算晚上要迴去的，但段安平與拓拔於榮聊得投機，一旦離開恐怕就沒機會這麽聊了，所以段安平想畱下多聊一會。
至於畱下住哪兒？上次段安平在徐家住過，知道他們家有得是牀鋪。
……

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