第112章 辣子雞

第一鍋辣子雞炒好了。說“第一鍋”是因為徐蓉將雞肉分成兩份。
她喫過辣子雞，但是沒有做過。她知道什麽樣是好喫的辣子雞，但是如何做出來？除了基礎佐料，是不是還添加了其他什麽特別的香料？不知道，得要試。畢竟徐蓉不是專業廚師，她隻喫過沒做過。
她夾起一塊雞肉嚐了嚐，感覺不入味，差點意思。
楊月靈、甜香、拓拔於榮等等也都夾了一塊嚐了嚐。
“好辣！”楊月靈皺眉，她是一點辣椒都不能喫。
“不辣啊。”甜香覺得還好，說道：“我隻是覺得鹽味有點淡。”
拓拔於榮品嚐完道：“辣味不夠，香味不夠。”
聽了三人的評價，徐蓉皺眉。鹽不夠，這是肯定的，她也嚐出來了。但是香味不夠，這要如何解？至於辣味，每個人的接受程度不一樣，這倒是無所謂好壞。
拓拔於榮道：“你剛才炸雞肉時，應該再多炸一會，或許會更香。”
辣子雞是將醃製過的雞肉先過油炸，然後再炒，不是直接生炒，這個過程也增加了雞肉的香味。
徐蓉覺得不是炸的問題，是醃製佐料的問題。這裏材料有限，醃製就隻放了鹽和酒，徐蓉覺得佐料不夠。
楊月靈道：“如果再加點八角、肉桂、小茴香，味道可能會更香。”
她說的這幾種佐料都是鹵肉中用到的，有很大的增香作用。
徐蓉點頭：“嗯，那就再試試。”
於是她們又再做一鍋，這次加入八角肉桂粉、小茴香，炒出來，徐蓉感覺怎麽有點像黃燜雞和辣子雞的綜郃體，味道怪怪的，不過受到大家一致好評，認為這次做的不錯。
拓拔於榮道：“這次香味夠了，但我覺得不夠辣，要是再多點辣椒可能會更好。”
楊月靈道：“可我覺得已經夠辣了，再辣我就喫不了了。”
徐蓉道：“作為酒樓，我們可以把它分為微辣、中辣、特辣，看客人喜好。不能喫辣的，讓客人點微辣，少放辣椒，有一點辣味就行。中辣就是我們做的正常辣，如果覺得辣味不夠，讓客人點特辣，多加辣椒，辣到他滿意為止。”
楊月靈點頭，覺得這個主意好。
她道：“如果是一點辣都不能喫的呢？”
拓拔於榮道：“辣子雞、辣子雞，顧名思義，它一定是有辣椒的，不能喫辣還喫什麽辣子雞！”
徐蓉道：“不能喫辣，那就做黃燜雞。”
“黃燜雞？”眾人疑惑。
徐蓉皺眉道：“但是做黃燜雞要有香菇。”
“香菇？”眾人又是疑惑。
“一種菌子，表皮褐棕色，有股特殊的香味。”
眾人麵麵相覷，不知道她說的是啥。
徐蓉道：“不過沒有香菇也沒問題，我們做另一種黃燜雞。”
小時候，徐蓉媽媽的拿手菜是“黃燜雞”，她那是用黃豆醬燜的，裏麵放了很多大蒜。要說好喫吧，有種美味叫做“媽媽的味道”，因為從小喫慣媽媽做的菜，便覺得媽媽做的菜是最好喫的，媽媽的做法是標準做法。但是等長大後，喫過外麵廚師做的菜才發覺：媽媽做的是啥啊！感覺就是她自己發明的，自成一派。
因為家裏辦婚宴，各種配菜佐料很多，醬油、黃豆醬、糖這些都有，於是徐蓉讓家秀再去殺隻雞。
拓拔於榮道：“要做就多做些，順便把晚飯的菜也做了。多殺幾隻雞，我們那麽多人喫飯呢！”
婚宴正餐請的是午飯，絕大部分人隻喫午飯這一頓，到晚飯時人就沒那麽多了。不過徐家本身就有四十多人，再不多那也是好幾桌。
徐蓉道：“沒那麽多雞，雞不夠了。”
拓拔於榮理所當然道：“不夠去買啊！”
“村裏能買的雞都被我們買了，還能上哪兒買？”
段安平沉思一下道：“要不我去別的村子看看？”他因為做生意，在很多村子有認識的人。
現在已經下午三四點鍾的樣子，徐蓉皺眉：“來得及嗎？”
拓拔於榮道：“讓他們騎馬去，快去快迴。”
說著便命穆青去將馬牽出來。
段安平自己駕車來的，單騎速度要更快些，於是他去卸車，將馬從車架上解出來。
望著兩個單騎絕塵而去，徐蓉感慨：有馬真好！
家裏還有兩隻雞，拓拔於榮命手下人殺了。之前搗的辣椒不夠用，他命手下人再多搗些。總之有手下就是好，一聲吩咐，別人立即去辦。
夥計們忙碌，徐蓉幾人站在一旁看。
拓拔於榮問她：“以後你們酒樓是不是需要很多辣椒？”
“對，”徐蓉點頭：“所以我要種辣椒。”
拓拔於榮哈哈笑道：“等你種出來，趕得上趟嗎？”
徐蓉望著他的表情，會心一笑。這還用問嗎？肯定是找他買嘍。
拓拔於榮道：“一擔辣椒一百兩銀子。”
“啥？”徐蓉懷疑自己聽錯了。一擔是一百斤，一百兩銀子，就是一兩銀子一斤。
“一百兩一擔。”拓拔於榮重複。
“一百兩！打劫呢！”徐蓉記得前世幹辣椒可能就十多塊錢一斤，當然，她不買菜不是很清楚。但是，這個時代幹辣椒一兩銀子一斤，簡直是瞠目結舌。
拓拔於榮道：“我們從慶州運來，很遠的！”
徐蓉道：“棉花也是從慶州運來，才五十兩一擔，辣椒為何會那麽貴？”
“棉花比辣椒種得多啊！”拓拔於榮解釋：“而且棉花可以壓實了運，辣椒不能壓，太佔地方，一車拉不了幾擔。”
“你的意思是，物以稀為貴，而且還豆腐盤成肉價錢？”
“嗯！”拓拔於榮點頭。
徐蓉吐了口氣：“能不能再便宜點？要不然我們成本太高，做出的菜沒法賣。”
“你賣五兩銀子一盤不就行了。”
“五兩！”徐蓉咋舌：“那麽貴誰喫？”
“要不四兩也行。你一隻雞幾百文錢，四兩辣椒四百文。加上其他佐料，算你成本一兩銀子，再加上人工等等……”他頓了一下，道：“哦，的確是不用賣那麽貴，賣三兩銀子足矣。”
徐蓉有些無語。辣椒怎麽會那麽貴！遠遠超出她想象。
拓拔於榮道：“等明年你的辣椒收獲，你用自己的辣椒，成本就更低了。”
徐蓉望著夥計們拔雞毛，發現拓拔於榮也是很會算賬的。當然，他一個生意人，怎麽可能不會算賬。
拓拔於榮又道：“不過有件事我要先和你說好，等你的辣椒收獲了，你不能賤賣。最低不能低過一百兩一擔。”
徐蓉扭頭望著他：“我自己都不一定夠用，怎麽會賣。”
“我隻是先跟你打聲招唿。據我所知，華國目前沒人種辣椒。我是說大規模的種。實話告訴你，我賣給別人是一百七十兩一擔，賣你一百兩，已經是最低最低、不能再低了。”
徐蓉不信，斜眼瞅著他：“一百七十兩？什麽冤大頭會買你的辣椒？”
拓拔於榮沒多解釋。物以稀為貴，市場沒有比價，想賣多少賣多少，隻要買的人覺得值就行。
拓拔於榮道：“等你的酒樓開起來看看，如果辣椒受歡迎，我打算在信州租片山頭種辣椒。”
徐蓉眼睛一亮：“要不你現在就開始種吧！我想辦法幫你推廣辣椒。”
“你怎麽推廣？”
“用辣椒做東西啊！”
徐蓉與拓拔於榮交頭接耳，看起來很親密的樣子，少華在這頭看到，深深擰眉。
……

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